店面設計 | 黑白x極簡現代咖啡廳

案件總覽

• 坪數：27 坪

• 房屋狀況：百貨商場

• 空間風格：現代極簡

• 施工預算：250 萬 ~ 270 萬

• 案件位置：台北市信義區

• 完工時間： 2023/8

屋主需求

• 使用成員：16 個座位

• 空間格局：開放式空間 （工作區、座位區、備餐室 ）

主要建材

• 美耐板

• 人造石

• 波音軟片

• 塑膠地板

設計概念

Ten Thousand Coffee 是由韓國團隊經營的人氣跨國咖啡品牌，從澳洲起家，在紐約爆紅，甚至在美國被評選為「紐約必喝七大咖啡」。

自 2022 年首次來台展店後，不分平假日都是滿滿的排隊人潮，今年他們選擇新光三越 A8 開設二號店，期許在信義商圈的中心位置，打造精品咖啡意象的品牌形象店。

原始屋況背景

二號店位於新光三越一樓，鄰近主要出入口的櫃位，優秀的店面位置加上位在轉角，使得店面擁有三面對外曝光的牆面，讓我們擁有更多發揮空間呈現品牌形象，增加逛街人潮看見這個空間的機會。

為了配合百貨開幕時間，整個店面施工時間僅 13 天，工程進度控制要非常精準，不能有任何延宕差錯。

此外，空間布局上，也還有許多條件限制是我們要去克服的挑戰：

• 空間並不是方正格局，正中央還有一根大柱子。

• 水電管線必須走明管，或者想辦法包覆隱藏，不能破壞地磚。

• 空間配置上要考量百貨商場購物主要動線，並配合百貨公司內部規範及相關法規需求。

1. 利用品牌色調，打造黑白視覺饗宴

在空間設計風格上，我們延續 Ten Thousand Coffee 品牌視覺概念，以黑白極簡風格做整體設計發想。

2. 分析業主需求，打造耐用 & 美感兼具的店面

為了深入了解業主的需求，我們多次確認二號店營運所需要的所有設備需求，了解實際經營操作的細節習慣、工作模式及動線，希望能讓這間店的工作同仁，在一個舒適不擁擠的工作環境，優雅的製作可頌及咖啡。而在實用性方面，整體空間的牆面及地板，也都採用容易清潔保養且耐磨的材質。

設計重點

▎排隊區 & 座位區：黑白分區規劃

• 客戶需求：將座位數安排最大化，但座位區不被排隊、點餐的動線干擾影響。並且設置打卡牆、周邊商品展示區，並且不能被排隊、點餐動線遮蔽。

Ten Thousand Coffee 二號店的視覺重點是以黑白幾何形狀，將店面切割成鮮明對比的內外空間，營造出三個層次。

第一層是外側明亮的白色打卡、排隊區，第二層則是純黑的座位區規劃，並將突兀的柱子融入黑色背景，透過幾何撞色校正原本畸零的空間，增加整體視覺美觀度。

而第三層則是外面百貨商圈街廓的人潮街景，黑白灰三色使視覺效果呈現極簡俐落，卻不流於單調，仍有著生動的細節與變化。

▎工作區：容納 20 台咖啡設備仍保持流暢動線

• 客戶需求：每個崗位需要有足夠的工作空間，並且分開咖啡製作及可頌的備餐區，讓每個工作區不會互相交錯，保持出餐動線的流暢。

看似簡單的工作區內其實藏著實用的小心機，我們將接近 20 個咖啡設備都有效規劃，讓工作人員輕鬆使用，又不影響空間美感。空間配置也配合業主採購的設備，此外，相比一號店，二號店需要更多的設備，因此空間設計上，要保留彈性空間方便日後擴充其他品項。

此外，為了保持店面形象及實用性，安排櫃台對外的櫃體採用有門板的設計，使收納更乾淨，雜物不會被顧客看見，部分不會被顧客看見的櫃台下方則採用開放櫃體，方便放置常拿取的物品。

動線方面，我們區分明確的點餐、取餐、作業區域，這樣一來，即使面對眾多的排隊人潮，也能維持優雅又有效率的步調，給顧客消費精品咖啡的最優質體驗。